(资料图)
第一个缸有没有洗干净,发酸主要是有其他杂菌,水的话也是要用凉白开。
简单说一下我的制作方法。蒸完糯米之后放在干净的不锈钢容器上面放凉,之后会单独加入酒曲和白酒跟糯米搅拌,白酒覆盖糯米面上,中间留有一个凹槽方便观察液体的位置用保鲜膜包裹好。
由于发酵时会产热,放置阴凉通风地方。
第二天和第三天液面会下降,再补充白酒。
之后稳定之后再移入洗净干净的玻璃容器(不得有其他水分和杂物),这时候我们依旧用白酒充满(你这里可以选择用凉白开),密封。
因为我们是直接用白酒泡,时间短依然主要还是有白酒味道,只有泡的时间长酒才有颜色,这时候白酒的味道依然存在,但是慢慢的糯米酒的味道会覆盖掉,喝之前蒸一下去掉酒精喝的时候就剩下糯米的甜味了。
这个是泡了三年多的糯米酒,泡的时间越长颜色越深,之前有一瓶泡了五年多的,基本上颜色很深不是透明了。这个平时喝一点煮菜也放一点点。
X 关闭
Copyright © 2015-2022 西方办公网版权所有 备案号:沪ICP备2020036824号-7 联系邮箱:5 626 629 @qq.com